Spaghetti z cukinii z sosem z awokado

Propozycja na lekki obiad lub kolację – spaghetti z cukinii z kremowym sosem awokado 🙂

Składniki (2 porcje):

• 1 duża cukinia
• Kilka garści szpinaku (można pominąć)
• 1 awokado
• Sok z cytryny (1-2 łyżki)
• Kilka listków bazylii (można pominąć)
• Opcjonalnie – 1 ząbek czosnku
• Sól, pieprz
• Do dekoracji – pomidorki/kiełki/prażone pestki/orzechy

Wykonanie:

1. Zblenduj 1 awokado z sokiem z cytryny, bazylią, solą, pieprzem i opcjonalnie czosnkiem.
2. Za pomocą obieraczki, obierz całą cukinię (skórkę i środek) aż zostaną trudne do obrania resztki, które można pokroić na mniejsze cząstki.
3. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek/olej z awokado/inny,
4. Na patelnię wrzuć cukinię, podsmaż 2 minuty, dodaj szpinak.
5. Smaż cały czas mieszając około 3-4 minuty. Spaghetti z cukinii ma nadal być twarde. Szpinak ma być delikatnie rozmiękły.
6. Przełóż szpinak z cukinią do miseczki. Dodaj sos z awokado.
7. Udekoruj pomidorkami/kiełkami/pestkami/orzechami.

Smacznego!

D.