Letni chłodnik z buraka z czosnkiem

Pewnie to ostatni moment na chłodnik w tym sezonie letnim, dlatego warto skorzystać jeszcze z okazji i uraczyć się tym przepisem 🙂

Składniki:

– 4/5 buraków

– 1 botwinka (opcjonalnie)

– 1/2 ząbki czosnku

– 1 pęczek rzodkiewki

– 1 duży ogórek

– 1 duży jogurt grecki/naturalny (ewentualnie wegański, aczkolwiek trzeba się liczyć ze zmianą smaku)

– 1 pęczek koperku

– 1 pęczek szczypiorku

– 5-6 jajek

– 1/2 łyżki soku z cytryny

– Czosnek granulowany

– Sól, pieprz

– Szczypta ksylitolu

Wykonanie:

1. Umyte i obrane buraki oraz botwinkę (razem z liśćmi) pokroić na małe kawałki, przełożyć do garnka i zalać wodą.

2. Dodać pokrojony i obrany czosnek.

3. Buraki, botwinkę i czosnek ugotować do miękkości, a następnie ostudzić.

4. Podczas gotowania buraków i botwinki – pokroić ogórek, rzodkiewkę, koperek i szczypiorek oraz ugotować jajka.

5. Po ugotowaniu jajek – obrać je i pokroić.

6. Buraki i botwinkę przełożyć do miski. Dodać pokrojony ogórek i rzodkiewkę oraz około 4/5 koperku i szczypiorku.

7. Do miski wlać wywar z buraków (lepiej mniej, i dolać później w miarę potrzeby).

8. Dodać jogurt i wymieszać.

9. Przyprawić do smaku chłodnik solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i ksylitolem.

10. Przełożyć do miseczek i udekorować pozostałym szczypiorkiem i koperkiem oraz jajkiem 🙂

Smaczego!