Krem z pieczonych buraków z fetą lub wędzonym twarogiem

Składniki:

• 2 l bulionu warzywnego
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• Oliwa z oliwek/masło klarowane
• 5-6 buraków
• Tymianek (ok. 1 łyżkę)
• Ser kozi (np. feta) lub ser twarogowy wędzony (!)
• Świeży rozmaryn/tymianek do dekoracji
• Sól, pieprz
• Sos sojowy

Wykonanie:

1. Buraki umyć, pokroić na mniejsze części, zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni C przez ok. 1 h.
2. Upieczone buraki ostudzić i obrać.
3. W garnuszku na oliwie z oliwek/maśle klarowanym przesmażyć pokrojoną cebulkę i czosnek.
4. Dodać buraki i tymianek.
5. Chwilę podsmażyć.
6. Dodać bulion i zagotować.
7. Po zagotowaniu, przestudzić i zblendować ręcznym blenderem.
8. W razie konieczności dodać wody.
9. Dodać sosu sojowego do smaku.
10. Przyprawić solą i pieprzem.
11. Podawać z fetą bądź wędzonym serem twarogowym.
12. Udekorować rozmarynem lub tymiankiem.

P.S. można również delikatnie zabielić śmietanką lub jej wegańską wersją 🙂

Smacznego!
D.