Jak przemycić świeże warzywa do obiadu? czyli makaron z pesto z jarmużu :)

Z cyklu – jak przemycić surowe warzywa tak by wszystkim smakowało, czyli pesto w roli głównej 🙂

Osobiście nie przepadam za zielonymi koktajlami, piję je więc bardziej z rozsądku 🙂 Jednak jeżeli chce szybko zaserwować sobie dawkę świeżych warzyw takich jak jarmuż, szpinak, pietruszka czy rukola i przy okazji rozkoszować się daniem – w takich przypadkach makaron z pesto to moje kulinarne go-to.

Niniejsze pesto opiera się na jarmużu, który zawiera bogactwo składników odżywczych, a który – powiedzmy sobie szczerze – czasem trudno przemycić w wersji surowej do jadłospisu tak, by każdy zjadł ze smakiem – na szczęście w pesto sprawdzi się idealnie 🙂

W tej wersji przedstawiam makaron z cukinii (przepis tutaj), ale równie pyszny jest każdy inny makaron 🙂

Składniki:

• Kilka garści jarmużu
• Suszone pomidory w oleju (ok. 5 sztuk)
• 1-2 ząbki czosnku
• Oliwa z oliwek (2-3 łyżki)
• Płatki drożdżowe (⅔ łyżki lub więcej)
• Sok z cytryny – ok. 1 łyżeczka
• kilka listków bazylii
• Sól, pieprz

Wykonanie:

1. Pokroić suszone pomidory, czosnek i jarmuż.
2. W blenderze kielichowym zmiksować wszystkie składniki.
3. W razie potrzeby dodać oliwy.
4. Doprawić solą i pieprzem.
5. Podawać z ulubionym makaronem 🙂

Smacznego!

D.